Calamares criollos

Ingredientes:

- 400 gr. de calamares
- 400 gr. de papas pequeñas (buffet)
- 1 cocona
- 5 gr. de chuño
- Azúcar
- Canela
- Clavo de alor
- Gotas de limón (al gusto)

Preparación:

Cortar finamente la cocona, colocarla a hervir con agua, agregar azúcar, canela, clavo de olor. Al hervir agregar chuño (disuelto) de a pocos y como un
hilo para que no se formen grumos. Colocar los calamares por dos minutos, apagar y agregar el limón.
Luego sse sirve inmediatamente , puede ser con arroz blanco.
Consejos se le puede agregar a la salsa aguardiente o pisco, para que tengamayor sabor. Solo se agrega un chorrito.
Cuidar la cocción de los mariscos, si se cocina mucho se pone duro.

Recordar que previamente se sancochan las papas y se ponen peladas.