Desde el día anterior se remoja el bacalao para que se desale. Se enjuaga y se pone a cocer y una vez cocido se desmenuza y se le quita cualquier espina que puede tener. Se reserva un poco de el caldo en que se coció el bacalao.
Se pone el aceite en la cacerola y cuando ya está bien caliente se agrega la cebolla y se deja acitronar y después se agrega el jitomate, dejando sazonar y agregando una poca de pimienta y el pimentón.
Cuando ya está sazonado, se agrega el bacalao, el perejil, las papitas, los chiles, las aceitunas, el orégano, las almendras y la cabeza de ajo entera. Se deja sazonar para que todo se integre y si está espeso, se puede agregar un poco del caldo que se reservó. Ya para servir se vacía en un platón y se adorna con tiras del pimiento morrón. Se puede servir frío o caliente.
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