Cebiche de pota

Ingredientes:

Para 4 porciones:
500 gramos de pota
2 cucharadas de ají verde molido
sal y pimienta
2 dientes de finamente picados
1 cebolla cortada en juliana
1 aji limo picada
8 limones
Culantro picado
Lechuga
4 porciones de yuca sancochada


Preparación:

Sancochamos la pota durante 10 minutos. Si es posible, la colgamos durante dos horas
para que destile el sabor acido del calamar. Luego cortamos en cuadraditos pequeños o
en tiras delgadas. Agregamos el ají verde molido, los dientes de ajo molidos, y la sal y la pimienta al gusto.
Echamos el jugo de los limones, revolvemos junto con el culantro picado, echandole encima la cebolla
cortada a lo largo y el ají limo picado y servimos sobre una hoja de lechuga en un plato y
acompañamos con yuca, camote y choclo sancochado.