Corvina estilo notre dame en salsa bechamel de alcachofa

Corvina estilo notre dame en salsa bechamel de alcachofa

Ingredientes:

150 gramos de filete de corvina (4 unidades)
200 gramos de champiñones
4 corazones de alcachofas
250 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
2 onzas de vino blanco
perejil picado a gusto
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
400 ml. de leche fresca
1/2 cebolla blanca
120 gramos de queso mozarella
120 gramos de queso parmesano rallado


Preparación:

En una sartén saltear en mantequilla la cebolla picada y el ajo picado, los champiñones cortados en láminas y 2 corazones de alcachofa sancochados y cortados en cubos regulares. Agregar vino blanco y perejil picado. Reservar.
Cocinar los filetes de corvina a la plancha y servirla en un plato, sobre ella agregar los champiñones y alcachofas previamente salteados, encima poner mozarella finamente cortada. Bañar con la salsa bechamel y terminar con queso parmesano. Llevar a gratinar y servir.
Se puede agregar como guarnición papas doradas y tomate en rodajas .

Salsa Bechamel:
Saltear en mantequilla la cebolla blanca cortada en cubos y 2 corazones de alcachofas sancochados. Agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol. Licuar y reservar.
En una cacerola derretir los 50 gramos de mantequilla e incorporar la harina. Una vez formada la masa, agregar la leche caliente, poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Sazonar con sal, pimineta blanca y nuez moscada. A esta salsa agregarle el licuado de alcachofas. Reserve