Belgica - Los compradores europeos se enfrentan a otro año de escasez de vieiras peruanas (Traducción libre de Oannes)

martes 2 de mayo de 2017

Los compradores europeos se enfrentan a otro año de escasez de vieiras peruanas (Traducción libre de Oannes)

#aprendamosobrelmardegrau

Por Matilde Mereghetti
02 de mayo de 2017

BRUSELAS (Reuters) - Una disminución en la producción de vieiras peruanas, ocasionada por El Niño costero, está causando problemas a los procesadores europeos, dijeron fuentes de Undercurrent News en el Seafood Show de la semana pasada.

La escasez de vieiras peruanas ha causado problemas en los últimos dos años, y este año parece que están teniendo "problemas" de nuevo, dijo a Undercurrent una fuente de una gran firma comercial con presencia en toda Europa.

"Compramos [vieiras] de Perú, pero hay escasez de vieiras que nos interesan especialmente", dijo la fuente.
"Nuestro mercado se destina especialmente a los almacenes, ya que los vendemos, por ejemplo, a empresas industriales que fabrican productos para el servicio de alimentos en Italia o para otras que producen en marinados en vidrios", dijo.

Las empresas procesadoras francesas, sin embargo, prefieren las vieiras con la concha y hay una escasez de ellas, señaló otra fuente.

La primera fuente señaló que su firma también compró vieiras de los EE.UU., pero el producto es completamente diferente, siendo salvaje. "Ellos [los Estados Unidos y las vieiras peruanas] son productos diferentes, con las vieiras peruanas que son principalmente para la industria y las vieiras estadounidenses están principalmente para el servicio de alimentos", señaló.

La empresa francesa Crustacook ha retirado provisionalmente las vieiras de sus productos, debido a la situación en Perú. En el show de Bruselas, la firma mostró su ceviche marinado sin vieiras, así como con vieiras, como solía ser vendido.

"En Francia comemos muchas vieiras, pero por el momento las compras se suspenden porque no se puede encontrar el producto, todos dicen que encuentran un poco, pero el producto ha disminuido realmente entre los productores industriales porque es difícil de encontrar y es caro ", señaló otra fuente francesa.

La producción de la vieira peruana se vio afectada especialmente en el norte del Perú.

Las lluvias torrenciales en Perú, que aún están en curso y pueden durar hasta mayo, calentaron la temperatura del agua del mar, causando la muerte de entre 30 y 90% de las vieiras peruanas en el agua, según fuentes locales.

Mientras tanto, algunos productores de vieiras peruanas como Inversiones Prisco están aumentando su gama de productos de valor agregado, con el fin de maximizar los beneficios.

"Definitivamente desde el comienzo del año tuvimos serios problemas [con la producción de vieiras] a causa de El Nino Costero.Las temperaturas más altas que de costumbre han afectado la producción de vieiras, así como granjas de semillas. Aunque El Nino terminó, tendremos que ver en un mes o dos si podemos encontrar semillas y podemos volver a sembrar ", dijo una fuente de un productor peruano, señalando que la recuperación de la producción podría tardar un año.

"El rumor sobre el callo ruso de la vieira compitiendo contra la vieira peruana está equivocado.No existe un vínculo de precios establecido entre un callo ruso y una concha de abanico peruana con coral"
"El 98% de nuestra producción en el norte del país fue destruido, pero en el sur las condiciones fueron un poco mejores, por lo que se ahorró algo de producción", agregó.

Otro productor confirmó que el abastecimiento de vieiras peruano era realmente difícil y que cuando los precios eran demasiado altos o el abastecimiento era demasiado difícil, ciertos compradores dejaron caer el producto.
La caída masiva de la producción está apoyando actualmente los precios peruanos, aunque según algunos podría no llegar a 23 dólares / kg, un nivel alcanzado en años anteriores, debido a la disponibilidad de vieiras rusas (solo callo), dijeron algunas fuentes a Undercurrent en Boston el mes pasado.

Pero otros no estuvieron de acuerdo. "El rumor sobre el callo sin coral de la vieira rusa, que compite contra la vieira peruana con coral está equivocado. No hay una relación de precio establecida entre una vieira rusa y una viera peruana. Si hay un enlace, es muy remoto y el enlace no se puede observar, el rumor se basaría en un razonamiento altamente especulativo ", dijo una fuente de una empresa peruana.

"En resumen, no hay muchos productos rusos entrando en el mercado francés, pero los callos sin coral rusos se pueden encontrar de forma casual en las tiendas minoristas francesas, pero ciertamente no es un SKU bien establecido", agregó.

La fuente agregó, sin embargo, que no creía que los precios de la vieira alcanzaran los $ 23 / kg porque los usuarios finales franceses, es decir, los supermercados, bajaron el producto a ese nivel de precios.

"$ 23 / kg para un callo con coral de 20/40 es un precio que destruye el mercado. Espero que no alcancemos ese nivel porque no es saludable para nuestro mercado objetivo.Los precios continuarán a la media durante el año. $ 23 / kg Para un callo con coral de 10/20 en podría ser posible para las ventas de Navidad de 2017, pero todavía estamos a unos meses de distancia ", dijo a principios de este mes.