EE. UU. - Aqquua está enlatando el icónico mahi-mahi (Traduccion Libre Oannes)

martes 20 de marzo de 2018

EE. UU. - Aqquua está enlatando el icónico mahi-mahi (Traduccion Libre Oannes)

Marzo de 2018

Reconociendo los desafíos para desarrollar la acuicultura comercial de ciclo completo de mahi-mahi desde huevo hasta tamaño de mercado, Aqquua LLC, una empresa acuícola emergente, colaboró recientemente con el Programa de Acuicultura de la Escuela Rosenstiel de la Universidad de Miami para llevar a la práctica nuevos enfoques. nueva forma del icónico mahi-mahi a la mesa estadounidense. La compañía está produciendo mero comercialmente en Tailandia y continúa liderando el desarrollo y la implementación de nuevas tecnologías que son viables ecológica y económicamente.

En los últimos años se ha visto un progreso significativo en la tecnología que impulsa el cultivo de mahi-mahi en el Criadero Experimental de la Universidad de Miami (UMEH), especialmente en las etapas críticas de larvas y viveros. Mah ha planteado tradicionalmente desafíos difíciles para los acuicultores.

"El principal obstáculo para desarrollar mahi-mahi en una empresa comercial de ciclo completo de huevo a mercado, siempre ha sido su comportamiento en las etapas juveniles y de engorde", dijo el Dr. Daniel Benetti, profesor y director de acuicultura de la Universidad de La Escuela Rosenstiel de Ciencias Marinas y Atmosféricas de Miami.

Aqquua ha seguido la opción de desarrollar un producto del tamaño de una placa como solución. Mientras tanto, los peces se han cosechado antes de la etapa de engorde.

"Cuando los probamos en la cocina", dijo el director ejecutivo de Aqquua, Charlie Siebenberg, "descubrimos que estos peces eran deliciosos, ¡con el carácter de un mahi maduro en un tamaño capaz de tintar!" Mahi, como resulta, son muy adecuados para enlatar.

El producto se está probando con los primeros 4,000 juveniles producidos recientemente en aceite de oliva y sal marina en dos tamaños diferentes de latas y tarros. Para medir el interés de los compradores, la compañía lanzará el producto con los primeros frascos mostrados en la Exposición de mariscos de América del Norte en Boston del 11 al 13 de marzo de 2018. El producto está dirigido a compradores y distribuidores seleccionados, así como a chefs y restauradores que creen en producto de calidad que se cría de forma sostenible. Cabe destacar que estos peces alcanzan el tamaño de mercado para su nueva aplicación en 45 días, aproximadamente diez veces más rápido que cualquier pez o molusco marino de alta calidad producido comercialmente y la mitad del tiempo que tarda un camarón en alcanzar el tamaño del mercado. Como beneficio de esto, muy poco alimento entra en el ciclo de producción, lo que lo convierte en un producto verdaderamente sostenible y ecológico. Esto está en línea con el enfoque principal de la compañía en el desarrollo e implementación de tecnologías innovadoras para nuevas especies acuícolas dirigidas al mercado de alta gama. Es un concepto bien conocido y probado que cuanto menor es el tamaño del pez, mayor es su eficiencia biológica y menor es la huella ecológica, ya que muy poco alimento entra en el ciclo de producción acortado.

Este concepto tiene el potencial de revolucionar la acuicultura de peces marinos, pero el éxito de esta estrategia innovadora dependerá de la respuesta del mercado. Los clientes están acostumbrados a los filetes de mahi salvaje, pero el suministro es estacional e impredecible, por lo que Aqquua está apostando a que es hora de cambiar la lata y el tamaño de la plancha de forma sostenible. Aqquua confía en que el mahi icónico tiene lo que se necesita para hacerlo realidad. La calidad del producto es extraordinaria y su atractivo incuestionable.

Pronto podrá encontrar esta nueva exquisitez en los estantes de las tiendas de alimentos de alta gama en todo el país. También puede obtener una vista previa en la Seafood Expo North America de este año (del 11 al 13 de marzo) en el stand # 148 de Aqquua.

Aqquua ™ es una compañía acuícola que invierte en el futuro de la piscicultura sostenible, así como la perfección de las tecnologías necesarias para llevar los mariscos más frescos y de la más alta calidad a la mesa. Con un nuevo sistema de acuicultura terrestre de última generación en Tailandia, así como una asociación estratégica con la Universidad de Miami, pueden comercializar la investigación y aportar los últimos hallazgos directamente a sus operaciones, minimizando su huella de carbono. y maximizar la eficiencia general para que sea 100% sostenible. Actualmente están enviando su Hybrid Grouper a clientes de todo el mundo.