Fuente: Fish Information Services, Vigo
España - Diseñan test que permite distinguir al panga del lenguado en pocos minutos
jueves 19 de abril de 2018
España - Diseñan test que permite distinguir al panga del lenguado en pocos minutos
ESPAÑA
Wednesday, April 18, 2018, 22:50 (GMT + 9)
Saber si el pescado comprado es realmente lenguado o panga, o si está libre de antibióticos, es una posibilidad real, que en breve puede llegar al mercado gracias al proyecto EIT Fish, que desarrolla el Centro Tecnológico AZTI.
Así lo ha explicado el investigador Miguel Ángel Pardo, quien realizó una demostración práctica de estos test en una presentación en la feria Alimentaria 2018, que se celebra del 16 al 19 de abril en Barcelona, informó la agencia EFE.
El proyecto EIT Fish comenzó el pasado enero y terminará en diciembre, aunque se puede prolongar unos meses para desarrollar el plan de explotación, ya que la idea es que "la investigación llegue al mercado".
Su objetivo fundamental es mejorar la confianza del consumidor en el pescado a través de dispositivos de monitorización portátiles y fáciles de usar que den resultados fiables y rápidos.
En declaraciones a EFE, Pardo explicó que el test, que ofrece un resultado fiable en 15 minutos, ya está validado en laboratorio y en estos momento están buscando una empresa para comercializarlo, lo que espera que suceda "antes de dos años".
Según el investigador, las aplicaciones prácticas de este desarrollo son muchas: para inspectores de alimentación, empresas conserveras que comprobar la materia prima, comedores escolares -en los que es un tema "muy sensible"- o restaurantes.
En estos momentos, el test se ha desarrollado para pescados como el panga, el atún o la merluza, pero en el futuro podría desarrollarse con cualquier tipo de alimento de origen animal.
La clave es la rapidez, dado que, hasta ahora, se dependía de pruebas de laboratorio y, para cuando llegaban los resultados, el pescado ya había sido comido o tirado.
Desde AZTI también se está desarrollando otro prototipo para descubrir las propiedades nutricionales y frescura del pescado, en este caso a través de un sensor que ya funciona para otros alimentos como frutas o leche en polvo.
En este caso, se recoge información de la muestra y, a través de inteligencia artificial, esta información vuelve al teléfono móvil con el resultado en sólo tres segundos.
Hay un tercer proyecto, otro kit, que permite a través de segundos saber si hay restos de antibióticos en el pescado.
Fuente: EFE
