Fuente: Gobierno del Perú, Lima

Perú - Paita: 25 profesionales fueron capacitados para identificar recursos hidrobiológicos a través de evaluaciones sensoriales

jueves 24 de septiembre de 2026

Perú - Paita: 25 profesionales fueron capacitados para identificar recursos hidrobiológicos a través de evaluaciones sensoriales

Nota de prensa: Instituto Tecnológico de la Producción

Especialistas de Paita, Sullana y Sechura aprendieron a reconocer características de pescados y productos hidrobiológicos que pueden advertir cambios en su calidad y aceptabilidad.

23 de setiembre de 2026
Gobierno del Perú, Lima
https://www.gob.pe/institucion/itp/noticias/1448052-paita-25-profesionales-fueron-capacitados-para-identificar-recursos-hidrobiologicos-a-traves-de-evaluaciones-sensoriales

25 profesionales vinculados a empresas pesqueras y de productos congelados participaron en Paita en una capacitación especializada a cargo del Ministerio de la Producción (PRODUCE) mediante el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), la finalidad, aprender a reconocer estas características y utilizarlas como parte de la evaluación de los recursos hidrobiológicos.

La actividad, desarrollada los días 16 y 17 de setiembre, a cargo del CITEpesquero, Acuícola y Agroindustrial Piura, en articulación con la Municipalidad Provincial de Paita, logró que profesionales provenientes de Paita, Sullana y Sechura, realizaran ejercicios de evaluación sensorial utilizando principalmente la vista, el olfato y el gusto para identificar atributos y características de los productos.

Este tipo de evaluación permite contar con información útil para conocer las condiciones de un recurso hidrobiológico. En el caso de las empresas, los conocimientos adquiridos pueden aplicarse en diferentes momentos del procesamiento, ayudando a reconocer cambios en el producto y a tomar decisiones relacionadas con su manejo y calidad.

La capacitación también acercó a los participantes a una herramienta que forma parte del trabajo especializado que desarrolla el CITE. A través de sus servicios tecnológicos y capacitación, el centro de innovación, pone a disposición de empresas y profesionales conocimientos, especialistas y equipamiento para atender necesidades concretas de la actividad pesquera, acuícola y agroindustrial de la región.

Para los profesionales que participaron, la experiencia deja una basde de conocimientos que pueden llevar directamente a sus centros de trabajo: aprender a observar e identificar las características de un producto para obtener información que ayude a evaluar su calidad y aceptabilidad.