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Perú - ¡Pan con pejerrey para fortalecer el sistema inmunológico y el paladar!
(Foto) De Articulo original
lunes 16 de marzo de 2020
Perú - ¡Pan con pejerrey para fortalecer el sistema inmunológico y el paladar!
Un clásico de la gastronomía peruana que deberías consumir gracias a sus propiedades alimenticias.
Rocío Benavides
14/03/2020
¡Receta fácil y nutritiva! Para que nuestro sistema inmune funcione apropiadamente, necesitamos ingerir diariamente alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales, los cuales se encuentran presentes en la deliciosa carne de pejerrey.
¿Cómo fortalecer el sistema inmunológico?
“El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las infecciones. Protege el cuerpo de bacterias, virus y hongos, produciendo anticuerpos que bloquean y expulsan a estos potenciales causantes de enfermedades. El Omega3 del pescado es un aliado importante del sistema inmunológico ya que lo refuerza”, resaltó el experto.
Para aprovechar este ácido graso, así como las proteínas y minerales que contienen los pescados azules, Rubiños recomendó optar por preparaciones saludables como pescado al vapor, al horno, a la plancha, en sudado o en ceviche; y descartar las frituras, ya que reduce el contenido nutricional de estos alimentos.
En las siguientes líneas te vamos a enseñar a preparar un delicioso pan con pejerrey. ¡Atenta y toma nota!
Porciones
4 a 5 porciones
Ingredientes
20 unidades de pejerrey, limpios y sin espinas
Harina en cantidad necesaria
Aceite vegetal en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Arrebozado
1 huevo
¾ de taza de cerveza rubia
½ taza de agua con gas
1 taza de harina
Sal y pimienta al gusto
Salsa tártara
1 clara de huevo duro rallada
2 cucharadas de cebolla china picada (parte verde)
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo finamente picado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Sarsa criolla
1 cebolla en tiras finas
Ají limo al gusto, picado
2 cucharaditas de culantro picado
¼ de taza de aceite vegetal
Jugo de 2 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Batir el huevo del arrebozado. Añadir la cerveza rubia, el agua con gas y la harina. Salpimentar al gusto. Reservar.
Salpimentar los pejerreyes, pasarlos por harina y luego por el arrebozado. Freírlos en aceite caliente y reservarlos sobre papel toalla para quitar el exceso de grasa.
Rallar la clara de la salsa tártara. Mezclarla con la cebolla china, la mayonesa, la mostaza, el ajo y el jugo de limón. Salpimentar al gusto.
Para la sarsa criolla, mezclar la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con jugo de limón, aceite vegetal, sal y pimienta.
Armar los panes con la salsa tártara, los pejerreyes fritos (4 unidades por porción aproximadamente) y la sarsa criolla.
Notas
Los pejerreyes deben estar limpios. Si deseas, puedes retirarles la cabeza y la cola.
Si deseas, puedes añadir láminas de palta al momento de armar los panes.
Tiempo de preparación
30 minutos
